上海沃迪智能裝備股份有限公司整合歐美先進的工藝，結合中國大陸的投資特點，形成了葡萄加工生產(chǎn)線的精辟加工方案，可以根據(jù)企業(yè)的投資狀況和生產(chǎn)實際，對客戶的工程項目進行個案設計，轉交給客戶真正意義上的交鑰匙工程。
我們致力于開發(fā)創(chuàng)新設備，以提高整體運行效率，大大降低資本投入。
葡萄加工整廠設計秉承我司長期建設果汁/濃縮汁工廠之經(jīng)驗，吸收意大利、臺灣等國家與地區(qū)成熟的原果前處理方法與果汁/濃縮果汁后段加工工藝，將加工設備與工藝方法結合起來，為專業(yè)的葡萄濃縮汁生產(chǎn)方案，同時符合科學的飲料工業(yè)生產(chǎn)流程； 優(yōu)良的設備制造質量與工程安裝質量，保障了整個系統(tǒng)設計優(yōu)良，結構緊湊，外形美觀，排布走線合理。
1.技術特點
原料 | 新鮮葡萄 |
成品 | 濃縮汁或清汁 |
產(chǎn)能 | 10噸/天-1500噸/天 |
出汁率 | 62.5% |
初始糖度 | 15-16Brix |
終端糖度 | 58-60Brix |
新鮮葡萄： 汁=8：1 | |
成品包裝 | 無菌大袋/聽裝/玻璃瓶/PET瓶 |
產(chǎn)量 | 根據(jù)客戶需求訂做 |
2.系統(tǒng)特點
* 處理量:工業(yè)生產(chǎn)10噸/天到1500噸/天，實驗研發(fā)10噸/天以內(nèi)。
* 均可處理特征相似的漿果類鮮果。
* 均利用氣囊榨汁機、惰性氣體提高榨汁率，并更大程度上保證了果汁的品質和色澤。
* 生產(chǎn)過程全程PLC控制，一鍵式操作系統(tǒng)大幅度優(yōu)化人力資源的合理化分配。
* 設備電器元件采用國際知名品牌（如德國SIEMENS、意大利ESA等），提高設備品質及使用壽命。
* 葡萄濃縮汁生產(chǎn)采用低溫真空三效蒸發(fā)器，大大降低能耗，節(jié)能30%以上；同時低溫狀態(tài)最大限度保留了葡萄的風味物質與營養(yǎng)素使葡萄中單寧物質等得到最大優(yōu)化。對于蒸發(fā)器冷卻用水，設計上采用外蓄水池循環(huán)式補給，減少冷卻用水的浪費。
* 原汁配料中心增設酶解及脫膠系統(tǒng)， 可以根據(jù)產(chǎn)品工藝要求對原汁進行酶解脫膠預處理， 增強產(chǎn)品后段加工適應性。
* 多級原汁分離裝置與溫度控制相結合，可以根據(jù)工藝線路最大限度地截留原汁中的絮凝成分，利于果汁后期穩(wěn)定性表現(xiàn)。
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整個工藝設計與管道連接布置均考慮葡萄濃縮汁原有天然芳香成分的保留，整個降溫與升溫過程及物料傳輸都在短時間與短距離內(nèi)完成，有效防止了熱敏反映產(chǎn)生的風味物質逸失；同時也降低了葡萄原汁在高溫狀態(tài)下氧化反映帶來的品質破壞；并且配備芳香物質回收系統(tǒng)，完美再現(xiàn)葡萄的原汁原味。
* 管式殺菌與無菌灌裝，保證產(chǎn)品的無菌狀態(tài)。
* CIP自動清洗功能：通過對本生產(chǎn)線管路與設備的合理設計，CIP清洗站可以分數(shù)段，獨立完成CIP清洗操作， 保障生產(chǎn)線的安全衛(wèi)生狀況。
* 系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。
3.工藝流程
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